La Carta Etica
Un patto di rispetto con la terra, il tempo e le persone
Dal 1979 coltiviamo non solo viti, ma un modo di essere. La nostra carta etica è la bussola che orienta ogni scelta, dalla vigna alla bottiglia.
Nero su bianco
Il decalogo nasce su un foglio firmato dai fondatori: dieci impegni sul modo di fare il nostro Metodo Classico, dalla vigna al tappo. Eccolo così com'è.
Il Decalogo della Qualità
È un decalogo che fissa con la massima trasparenza i punti cardine del percorso produttivo che la casa d'Araprì rispetta, per mantenere intatta l'eccellenza e la personalità dei propri Spumanti Metodo Classico.
I. Elaborazione in proprio di tutti i vini
È la firma dell'azienda
II. Proprietà della maggior parte dei vigneti al fine di garantire costanza nello stile.
La Qualità parte dalla cura in vigneto: dalla scelta di usare il sesto di impianto a Pergola Pugliese, alla selezione manuale in fase di vendemmia.
III. Impiego esclusivo di uve dell'agro di San Severo
È il terroir, il nostro patrimonio
IV. Bombino Bianco o Montepulciano (almeno 60%) in tutte le Cuvée
Lo spumante si esprime attraverso la tipicità dei vitigni autoctoni
V. Impiego del solo mosto fiore per la preparazione dei vini base
Caratterizzato da un elevato tenore di acidi e privo di sapori acerbi
VI. Fermentazione sempre a temperatura controllata sotto i 20 °C
È condizione fondamentale
VII. Tirage entro il mese di marzo dell'anno successivo alla vendemmia
La temperatura aumenta lievemente, la natura si risveglia, è il momento ideale per far partire la fermentazione in bottiglia
VIII. Prolungata permanenza sui lieviti
Lentamente il vino diventa spumante che affinato dai lieviti, acquisirà profumi e sapori peculiari
IX. Dosage contenuto
Per valorizzare le caratteristiche proprie dei vini, lo spumante metodo classico è prima un vino
X. Utilizzo esclusivo di tappi in sughero birondellati di qualità extra
Un prodotto naturale che aumenta le possibilità di evoluzione del vino, dopo il degorgement
Tocca con Mano il Nostro Impegno
Una visita in cantina vale più di mille parole. Vieni a vedere come nascono i nostri spumanti.
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