Scheda di cantina
I Classici
BRUT
Il carattere delle bollicine pugliesi
- Vitigni
- Bombino bianco e Pinot nero.
- Zona di Produzione
- Contrada Cotinone e Contrada San Matteo
- Terreno
- argilloso-calcareo, in leggero pendio.
- Esposizione e Altimetria
- Sud, Sud-Ovest, 80-100 mt. slm.
- Sesto d'Impianto
- Pergola pugliese – 2000 piante per ettaro.
- Resa per Ettaro
- 100-120 q.li per ettaro, circa 5-6 kg per ceppo.
- Vendemmia
- Inizi agosto pinot nero e inizi settembre bombino bianco, con raccolta e selezione manuale delle uve.
- Permanenza sui Lieviti
- Minimo 24 ad una temperatura media di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.
- Dosaggio
- 5 gr/l
Nota di Degustazione
Colore Paglierino carico e perlage sottile. Bouquet etereo con sentore di lisato ingentilito da profumi di fiori di campo essiccati e rimpolpato da sentori fruttati. Il dosaggio zuccherino preserva fragranza e freschezza aromatica. Delicatamente secco ed armonico.
Abbinamento
Ottimo come aperitivo. E’ un vino spumante di classe per festeggiare ogni occasione importante come ricevimenti, dinner parties, banchetti; ideale da centellinare nei momenti di relax. Abbinamento Tipico Olive della Daunia Prezioso piccolo grande frutto dei patriarchi della natura, quegli ulivi che qui in Daunia sono secolari, capaci di sopravvivere con un goccio d’acqua. Olive alla calce, olive in acqua, olive nere, olive in sale, olive fritte, olive in seme di finocchio sono sempre presenti sulla tavola sanseverese.







