Nella serie dei grandi formati, insieme alla magnum, è lo spumante in cui la rifermentazione avviene nella stessa bottiglia con il tappo corona e bidule; questo permette una maturazione più lenta e consente l' esaltazione delle qualità organolettiche del vino.

Scheda Tecnica

Vitigni: Bombino Bianco, Montepulciano e Pinot Nero
Zona di Produzione: Cotinone, San Matteo e San Ricciardo
Terreno: Argilloso - calcareo, in leggero pendio.
Esposizione e Altimetria: Sud, Sud - Ovest, 80 - 100 mt. slm.
Sesto d'Impianto: Pergola pugliese – 2000 piante per ettaro.

Resa per Ettaro: 100-120 q.li per ettaro, circa 5-6 kg per ceppo.
Vendemmia: Metà agosto Pinot Nero, inizi settembre Bombino Bianco e Montepulciano, con raccolta e selezione manuale delle uve.
Permanenza sui Lieviti: Minimo 60 ad una temperatura media di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina
Dosaggio: 4 gr/l

Nota di Degustazione: Oro luminoso con riflessi verdi e bollicine sottili. Naso di grande eleganza dai sentori agrumati, albicocca, aromi di tabacco e miele. Bocca ampia, cremosa e di grande vivacità con acidità che sostiene al meglio la struttura.

Abbinamento

Ideale con aragoste, granchi, salmone e caviale, pietanze al tartufo e formaggi lungamente stagionati. Mette in risalto le sue particolari caratteristiche su ghiotte specialità mediterranee, anche semplicemente come il pane e pomodoro.

SALMANAZAR

SALMANAZAR

Dati Obbligatori

Scheda Tecnica

Abbinamento