LA DAMA FORESTIERA

Dati Obbligatori

Elisa Croghan contribuì in modo determinante allo sviluppo agricolo della Capitanata attuando le volontà testamentarie del Principe di Sangro ed entra così nella storia con il nome di Dama Forestiera. Con ammirazione, d’Araprì le dedica questa Cuvée Nature prodotta esclusivamente in Magnum da uve a bacca nera vinificate in bianco utilizzando solo il mosto di prima spremitura e annata per almeno cinque anni nelle storiche cantine sotterranee del XVIII secolo.

Scheda Tecnica

Vitigni: Montepulciano e Pinot Nero.
Zona di Produzione: Contrada Cotinone e Contrada San Ricciardo.
Terreno: Argilloso - calcareo, in leggero pendio.
Esposizione e Altimetria: Sud, Sud - Ovest, 80 - 100 mt. slm.
Sesto d'Impianto: Pergola pugliese – 2000 piante per ettaro.

Resa per Ettaro: 100-120 q.li per ettaro, circa 5-6 kg per ceppo.
Vendemmia: Metà agosto pinot nero e inizi settembre montepulciano, con raccolta e selezione manuale delle uve.
Permanenza sui Lieviti: Minimo 60 mesi ad una temperatura media di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.
Dosaggio: 0 gr/l
Millesimo: 2020

Nota di Degustazione: Giallo citrino con bollicine finissime e persistenti; al naso esprime grande complessità ed eleganza con profumi maturi e speziati, mentre al palato risulta goloso, pieno e strutturato, con notevole lunghezza gustativa.

SOLO FORMATO MAGNUM

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Abbinamento

Rivela la sua possenza e sensualità accompagnando perfettamente sia pietanze etniche dai sapori intensi e speziati, sia specialità mediterranee più semplici, dove riesce a esaltare con eleganza la purezza e l’autenticità dei singoli ingredienti.

Riconoscimenti

2026

4 Tralci

VITAE La Guida Vini

2026

100 Grandi Vini

VITAE La Guida Vini

2025

5 Grappoli

Bibenda - I Migliori Vini d'Italia

Abbinamenti Tipici

Cozze gratinate

Preparazione che utilizza due ingredienti della cucina paesana: le cozze e il pane raffermo grattugiato per dare un piatto povero ma di gusto deciso.

Fagioli con erbe spontanee

ll profumo intenso della borragine, finocchietto selvatico, cicoria e marasciuolo raccolto nei campi si sposa bene con i fagioli cotti in acqua aromatizzata con aglio e qualche pomodoro, dopo una notte in ammollo. Abbondante olio extra-vergine di oliva peranzana e pane abbrustolito completano il piatto.

Gamberoni allo spiedo

La sapidità dei gamberoni dell’adriatico, passati in un composto di pane grattato e trito di prezzemolo, viene esaltata con la cottura allo spiedo. Fettine di limone “femminello del Gargano” donano giusta freschezza.

Insalata di polpo con fagiolini e patate

Un tipico piatto unico della tradizione nelle calde sere d’estate. Succo di limone, sale, pepe, una foglia di menta ed abbondante olio extra-vergine di oliva legano i sapori di mare del polpo con quelli di terra dei fagiolini e patate.

Orecchiette di grano arso con zucchine

Pietanza che ricorda i tempi della povertà assoluta. Dopo la mietitura del grano e l’accensione delle stoppie, il povero contadino raccoglieva i chicchi di grano , tostati dal fuoco, da cui ricavava la farina dal tipico odore. La massaia la lavorava facendone paste di diversi formati, tra cui le orecchiette, che veniva cotta insieme ad un altro prodotto povero della terra : le zucchine.

Zuppa di cozze e vongole

Cotti in pentola coperta con olio extra-vergine di oliva, aglio, pepe, origano, prezzemolo, pomodorini interi e un spruzzo di d’Araprì, sprigionano un profumo inebriante a cui è impossibile resistere.