GRAN CUVÈE

Dati Obbligatori

È lo spumante di maggiore impatto organolettico che la Casa propone. La Gran Cuvée XXI Secolo, prodotta solo in annate di qualità superiore e affinata lungamente, è uno spumante che con orgoglio la d’Araprì riserva agli appassionati e a chi cerca evoluzione, complessità, profondità.

Scheda Tecnica

Vitigni: Bombino Bianco, Montepulciano e Pinot Nero
Zona di Produzione: Cotinone, San Matteo e San Ricciardo
Terreno: Argilloso - calcareo, in leggero pendio.
Esposizione e Altimetria: Sud, Sud - Ovest, 80 - 100 mt. slm.
Sesto d'Impianto: Pergola pugliese – 2000 piante per ettaro.

Resa per Ettaro: 100-120 q.li per ettaro, circa 5-6 kg per ceppo.
Vendemmia: Metà agosto Pinot Nero, inizi settembre Bombino Bianco e Montepulciano, con raccolta e selezione manuale delle uve.
Permanenza sui Lieviti: Minimo 60 ad una temperatura media di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina
Dosaggio: 4 gr/l
Millesimo: 2018

Nota di Degustazione: Oro luminoso con riflessi verdi e bollicine sottili. Naso di grande eleganza dai sentori agrumati, albicocca, aromi di tabacco e miele. Bocca ampia, cremosa e di grande vivacità con acidità che sostiene al meglio la struttura.

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Abbinamento

Ideale con aragoste, granchi, salmone e caviale, pietanze al tartufo e formaggi lungamente stagionati. Mette in risalto le sue particolari caratteristiche su ghiotte specialità mediterranee, anche semplici come il pane e pomodoro.

Riconoscimenti

2025

Ambasciatori del Brindisi Italiano

Bubble's

2024

5 Sfere di Eccellenza

Guida Sparkle

2024

Corona

Vinibuoni d'Italia

2024

4 Tralci

VITAE La Guida Vini

Abbinamenti Tipici

Anguilla alla Brace

Le anguille, esclusivamente di Lesina, private della testa ed eviscerate vanno inserite nello spiedo insieme a foglie di alloro. Durante la cottura spennellare con emulsione di olio e limone.

Fave bianche e cicoriette

Fave secche, mondate, cotte a fuoco lento in abbondante acqua sino a farle diventare purea. Condite con olio di oliva crudo di San Severo, si gustano con la cicorietta (verdura di campo) in piatti separati.

Polpo “affogato”

Cotto nella sua acqua con la sola aggiunta di qualche pomodoro fresco e di un filo d’olio, si ottiene un piatto dal profumo indimenticabile.

Frittura dell’Adriatico

Piccoli merluzzi, triglie ed allievi freschissimi esaltano il profumo del mare in una fragrante frittura in olio extra vergine di oliva.

Zucchine fritte

Tipica merenda dei pomeriggi estivi, le zucchine di orto fritte in olio extravergine di olive Peranzane sono come noccioline: una tira l'altra.