ARMONIA

è Io stato ideale di equilibrio di un vino. Nel testo dell’ONAV L’assaggio del vino si legge: Per “armonia” si intende la risultante del giusto equilibrio fra tutti i componenti che concorrono alle caratteristiche olfattive e gusto-olfattive del vino., ovvero equilibrio e dosaggio proporzionato e coerente delle diverse componenti di un vino (calore alcolico e freschezza acida, fragranza del frutto e dosaggio del legno, ricchezza estrattiva e naturalezza della beva), risultante da una giusta maturazione dello stesso A volte, invece del termine “armonia”, si utilizza il termine “equilibrio” che però non ha il medesimo significato, perché il concetto di armonia (gustativa) definisce il rapporto fra i sapori, mentre quello di equilibrio è più esteso e riguarda le relazioni fra le impressioni visive, olfattive e gustative..