CLIMAT

termine utilizzato soprattutto in Borgogna e intende una piccola parcella di vigneto ben delineata e circoscritta. Il termine climat è antico e viene usato le prime volte nel XIII secolo. Elementi geologici, geografici e antropologici sono i fattori costitutivi e distintivi che definiscono l’unicità di un territorio, di una vigna e quindi di un vino. Alcuni climats storici sono, ad esempio, l’Echezeaux a Vougeot, La Tache a Vosne-Romanèe, Charlemagne a Corton, Chevalier a Montrachet, Clos de Tart a Morey-Saint-Denis.