METODO SOLERA

tecnica enologica di origine spagnola, il cui nome deriva dalla parola suelo, ovvero suolo, e impiegata per la produzione dello Sherry e del Malaga. Note: In Italia è utilizzato per la produzione del Marsala. Consiste nell’eseguire diversi parziali travasi in botti poste scalarmente, che contengono vini di diverse annate, in modo da ottenere miscele estremamente ricche di aromi e profumi pregiati. Le botti sono piene per i 2/3 del volume e, ad ogni travaso, 1/3 del vino viene prelevato da ciascuna di esse e suddiviso nelle due botti sottostanti.