PIETRA FOCAIA

famiglia degli aromi minerali. Questo aroma assomiglia al profumo della silice. Le molecole dell’aroma di pietra focaia sono della famiglia del ciclotene. È la sensazione olfattiva che ricorda l’odore derivato dalla violenta percussione di pietre silicee con strumenti ferrosi (acciarino), o quello che si genera cercando di far funzionare un accendino vuoto. Note: Si rileva nel bouquet di vini prodotti da uve di terreni ricchi di silice. In generale è una caratteristica positiva ed elemento di riconoscimento. Si presenta nei vini bianchi secchi fatti con uve coltivate in regioni fredde con un suolo ricco di calcare, come il francese Chablis e molti vini bianchi della valle della Loira (in particolare il Pouilly Fumé). I vini che odorano di pietra focaia spesso hanno anche un gusto minerale.