AMARO₂

(in degustazione) uno dei quattro sapori fondamentali percepiti al gusto, insieme al dolce, l’acido e al salato e che, nei vini, è determinata dai tannini o altre sostanze che ricordano le erbe. Si dice anche di un vino dal gusto aspro e ruvido. Note: Nei vini rossi, è una sensazione quasi sempre legata a un eccesso di tannini non maturi, e in ogni caso costituisce un difetto se avvertito nel finale.