SULLA FECCIA

pratica enologica riservata a certi vini bianchi non aromatici, per preservarne la freschezza e una fragranza e che ricorda la crosta di pane o il lievito, Note: Un enologo talvolta può consentire al vino di invecchiare con le fecce per parecchi mesi prima di imbottigliarlo direttamente dalla vasca di fermentazione o dalla botte, evitando il processo di travaso e di filtraggio. Questo viene fatto per aggiungere complessità e sapore al vino. Lo Chardonnay viene spesso fatto usando la tecnica “sur lie”, così come il Muscadet. Sinonimo: “sur lies” (francese)