AGRUMI (sentore di)

appartiene alla Famiglia dei odori di Frutti (del genere Citrus: arance, limoni, mandarini, pompeimi,…). Le molecole responsabili dell’aroma di agrumi appartengono alla famiglia dei terpeni. Gli aromi agrumati sono presenti in numerosi vini bianchi giovani ma anche negli Champagne blanc de blanc, nei vini bianchi dell’Alsazia, ottenuti da Sylvaner o da Riesling; nei vini bianchi della Valle del Rodano settentrionale, ottenuti da Viognier; nei Sauternes del Bordolese, ottenuti principalmente da Sémillon; in alcuni vini passiti, nei vini dolci naturali ottenuti da Moscato; nel Tokay ungherese; ecc..