A.O.C. (appellation d’origine controlée)

sistema usato dal governo francese per individuare le regioni vinicole del paese e regolare gli standard di vinificazione (contenuto alcolico, vitigni, metodi di coltivazione, ecc.). Note: L’AOC fu istituita negli anni Trenta per aiutare a garantire la qualità del vino francese e per impedire etichette fraudolente. Essa identifica un prodotto, l’autenticità e la tipicità della sua origine geografica. Garantisce le sue qualità e le sue caratteristiche, il suo terroir di origine, la tecnica del produttore. Lo Champagne è un vino a Denominazione di Origine Controllata, la cui regione produttrice è la Champagne viticola. Le sue regole di produzione e di elaborazione sono disciplinate da un decreto legge. L’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) è, tra l’altro, incaricato di controllare l’applicazione di queste regole di produzione.E’ il gradino più alto dei quattro livelli del sistema francese di classificazione dei vini, mentre il più basso è rappresentato dal Vin de Table. L’equivalente italiano dell’AOC è la DOC (Denominazione d’Origine Controllata), la versione canadese è la VQA (Vintners’ Quality Alliance) e così via.