ATTENZIONE (durante la Degustazione)

l’assaggiatore deve essere capace di creare in sé, ed intorno a sé, il vuoto sensoriale eliminando le sensazioni parassite che lo distraggono e gli impediscono di concentrarsi. Bisogna imparare a fissare la propria attenzione su un punto fisso non lasciandosi distogliere, rendendo totalmente disponibili olfatto e gusto.