CHABLIS (potatura della vite)

potatura invernale della vite, praticata in Champagne, in particolare sullo Chardonnay, nella còte des blancs. Essa è permessa sui tre vitigni champenois (Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier), e in tutti i cru. Il ceppo potato con metodo Chablis è costituito da tralci di due anni disposti a ventaglio che terminano con un solo tralcio di un anno. Normalmente viene praticato il ringiovanimento annuale. La potatura Chablis comprende al massimo un ramo di prolungamento di 30 cm. La potatura di prolungamento è eseguita con 4 gemme per il Pinot Noir, e 5 per il Chardonnay e il Meunier.