CÔTE

letteralmente “costa” o “pendio”, in viticoltura indica una regione vitivinicola, in particolar modo francese, che produce un vino tipico. Note: Al pari della Bourgogne con la sua famosa Côte de Nuits, la Champagne possiede la più famosa Côte des Blancs. Il suo versante orientale, dove affiora il gesso, rivolge le sue vigne a levante, per una ventina di chilometri. E il terreno preferito dal vitigno bianco chardonnay, da cui trae la denominazione. I vigneti che costellano questo terreno, culla del Blanc de Blancs, portano nomi prestigiosi quali Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger, Vertus (classificati tutti come grand o premier cru). Vi si trovano inoltre anche dei pinot. Nel prolungamento di questa regione verso sud, al di là del Petit Morin, la Côte de Sézanne si allunga con una fascia più sottile dello stesso vitigno bianco, ma su un limo argilloso. La Cóte des Bar, estesa a sud-est sulle due valli dell’Aube, a nord con Bar-sur-Aube e dalla Seine verso sud con… Bar-sur-Seine, forma il territorio delimitato dalla denominazione Champagne nel dipartimento dell’Aube. Su un sottosuolo argilloso-calcareo regna incontrastato il pinot, proprio al limite settentrionale del dipartimento della Côte d’Or.