MEMORIA (nella Degustazione)

nell’analisi sensoriale è fondamentale un corretto ed efficace uso della memoria. La memoria è una facoltà del cervello che consente di registrare esperienze nuove e ricordarne altre passate. Si riconosce solo ciò che ci è noto e affinché la sensazione sia decifrabile è necessario che quest’ultima sia stata registrata nella memoria come conseguenza alla sensazione stessa.