BANDO VENDEMMIALE

disposizione scritta con la quale l’autorità’ o gli enti che regolano l’attività’ vitivinicola stabiliscono la data di inizio della vendemmia. Note: Questa procedura, in uso già nel Medioevo, quando i governi comunali promulgavano questa ordinanza, ha come scopo quello di garantire una vinificazione fatta con uve mature e quindi tali da garantire la produzione di vini che rispettino i relativi disciplinari. La data ufficiale che segna l’inizio della vendemmia ha origine da una pratica signorile che, controllando il calendario, garantiva un margine di vantaggio alla produzione del signore rispetto a quella del popolo. La data di inizio viene fissata in funzione del vitigno soggetto al bando, del disciplinare, ecc. La sopravvivenza di questa pratica si spiega con il desiderio di preservare la qualità e lo stile di una regione, salvaguardandola dal rischio di una raccolta precoce che andrebbe a nuocere al quadro delle denominazioni di origine. L’inizio della vendemmia definisce la soglia di maturazione minima delle uve, ma è a partire da questa data ufficiale che il viticoltore è libero di scegliere il momento giusto per la raccolta. Egli sceglie questa data in base al giusto punto di maturazione.