DOLCE/NON DOLCE

si dice di un vino che, da una parte, ha un sapore dolce e zuccherino, e dall’altra ha aspetti gustativi meno morbidi, in genere un lato acido e il cui gusto, complessivamente, non risulta stucchevole ma complesso e intrigante. Note: L’espressione è dovuta alla geniale intuizione del grande Gino Veronelli. Anche se è abbastanza intuitiva, allo stesso tempo non è facile da circoscrivere in una definizione chiara.