FUTURE

contratto che prevede l’acquisto del vino prima che questo sia imbottigliato (v. en primeur). GABBIA (della pressa): parte traforata della pressa nella quale si mettono le uve per ammostarle. Il mosto ottenuto fluisce attraverso questa gabbia traforata. Può essere in legno nelle presse tradizionali della Champagne (Coquard…) o in acciaio inox nelle presse moderne a membrana.