BOISE’

vino barricato e marcato da una forte impronta degli aromi dovuti alla barrique. Note: Questo termine racchiude e sintetizza con rara efficacia gli effetti nella degustazione della sosta di un vino nel legno (in francese bois) e inquadra dunque un repertorio di aromi che va dalla vaniglia al caramello, strettamente legato all’intensità della tostatura delle doghe con cui le botti – specie le barriques- vengono costruite. Una giusta modulazione delle note boisé impreziosisce il vino di un bonus di eleganza, così come un ricorso vistoso e posticcio al registro boisé tende a mascherarne la personalità e a degenerare in stucchevolezza.