TOSTATURA

Fase del processo di produzione delle barrique che consiste nell’esporre al fuoco la superficie interna delle doghe di legno durante la loro curvatura e che può contribuire alla formazione del bouquet particolare di certi vini. Note: In America la tostatura viene effettuata a fiamma viva all’interno della botte, in Europa si utilizza un braciere che, posto a terra al centro del cerchio delimitato dalle doghe, sprigiona fiamme e calore. In base al tempo di permanenza della fiamma a contatto con il legno, si ottengono diversi livelli di tostatura, riportati sulle barrique messe in commercio.