CASSETTA per VENDEMMIA

cassetta che serve a trasportare le uve. In Champagne, la vendemmia è obbligatoriamente manuale. Le uve devono essere trasportate in cassette con peso massimo di 50 kg, per evitare l’auto-spremitura dei grappoli, che provocherebbe il deflusso, l’ossidazione e la colorazione del succo ( per i vitigni a bacca nera: Pinot noir e Pinot Meunier). Inoltre, in Champagne, queste cassette devono necessariamente essere traforate per evitare la macerazione delle bucce con ottenimento di mosti macchiati di nero (Pinot noir e Pinot Meunier), in caso di deflusso del succo.