CERNITA delle UVE

operazione che consiste nel separare l’uva sana dall’uva affetta da Botrytis cinerea (muffa grigia), o da peronospera, o da oidio. Questa cernita è importante poiché l’uva botritizzata dà vini di scarsa qualità. La cernita può essere praticata sia nel vigneto dagli stessi raccoglitori, che in cantina tramite una tavola di cernita.