COLLA DI PESCE (Ittiocolla)

Colla proteica per vino bianco (o rosato), ottenuta dalla vescica natatoria dei pesci, soprattutto dallo storione. Questa colla è utilizzata in Champagne ed in altre regioni viticole. Dose d’utilizzo: da 1 a 3g di colla secca/hL. Questa colla proteica presenta pochissimi rischi di surcollaggio. Spesso associata alla bentonite. Onerosa ma rispettosa del vino, questa colla, permette di ottenere une grande brillantezza nei vini bianchi.