BLU DI METILENE

indicatore colorato di ossidoriduzione che, fra le altre, ha la caratteristica di colorare i lieviti morti. Nell’elaborazione dei vini spumanti e di Champagne viene impiegato per la preparazione del pied de cuve di tirage per il conteggio di verifica della vitalità dei lieviti in modo da differenziare le cellule vive, adatte a realizzare correttamente la presa di spuma, dalle cellule morte.