CENTRO BOCCA

sensazione gustativa che si percepisce dopo i primi attimi dell’assaggio (attacco di bocca) e prima della deglutizione (fine bocca). Note: Il “centro bocca” ha un ruolo centrale (guarda caso) nella degustazione, rivelando se un vino ha struttura, compattezza e buona articolazione o se al contrario è “vuoto” e inconsistente.