EBULLIOMETRO

strumento che serve per determinare il grado di alcolico di un vino, il cui principio di funzionamento è basato sul differente punto di ebollizione del vino rispetto a quello dell’acqua. Note: Può essere elettrico o funzionare ad alcol o gas (tipo Salleron verticale). Il tipo Mallingand è costituito da un termometro e da una caldaia unica, che riscalda il vino con fiamma a spirito o a gas e fornisce direttamente il grado alcolico su una scala graduata. Il procedimento fornisce risultati approssimati per cui non è considerato un metodo ufficiale.