FLOTTAZIONE

è una nuova tecnologia che consente la pulizia dei mosti destinati alla fermentazione in bianco, senza l’utilizzo di coadiuvanti di chiarifica, ma con un trattamento rapido in bach o in continuo. Note: Le sostanze che costituiscono il torbido di un mosto vengono spinte, nella parte alta di uno speciale apparecchio (flottatore, nei sistemi più recenti funge da flottatore lo stesso serbatoio) mediante l’uso di bollicine di gas (azoto in generale) ed eliminate con straripamento o meccanicamente con raschiatura. Se necessario, la flottazione può essere completata da un illimpidimento statico, una sosta a freddo.