FORMULA DI WURDIG

Formula che serve a calcolare la temperatura critica di cristallizzazione (TCC), cioè la temperatura alla quale il vino può formare dei cristalli di tartrato. Se un vino ha una temperatura critica di cristallizzazione di -5°C, ciò significa che possono formarsi dei cristalli di tartrato in questo vino a partire da quella temperatura e alle temperature inferiori. La formula di Wurdig serve quindi a verificare l’efficacia del trattamento a freddo sui vini bianchi,e in particolare sui vini base spumante.