DORMIENZA

stato di inattività dei tessuti della pianta preposti alla crescita (i meristemi), per cui le gemme non si sviluppano anche se le condizioni sembrano favorevoli. Note: Nella vite le gemme entrano in dormienza già dall'agostamento; con il freddo dell'inverno la dormienza cessa e si passa al riposo invernale (postdormienza), da cui la pianta esce in primavera quando la temperatura supera lo "zero fisiologico", circa 10 °C.