NOVELLO

tipologia di vino generalmente rosso quasi sempre ottenuto con macerazione carbonica. Note: I vini novelli sono tipicamente creati in stile fruttato e di pronta beva e poiché non sono stati invecchiati in legno, non mostrano alcun segno d’influenza da parte dello stesso. La maggior parte di questi vini deve essere bevuta nell’anno di uscita. Il più famoso dei vini novelli è il Beaujolais nouveau, che viene messo in commercio ogni novembre poco tempo dopo la vendemmia. L’interesse dei produttori per questo vino è dovuto al fatto che permette un rapido ritorno di risorse finanziarie, ma l’aumento di produzione ha comunque risposto a una domanda del mercato: il suo gusto particolare, infatti, ha incontrato il favore di un vasto pubblico, tanto da creare una moda, che, segnando un picco negli anni 2002-2004, “tiene” ancora un po’ il mercato, ma è in fase calante.