SOLERA

tradizionale metodo spagnolo di tagliare i vini fortificati con l’intento di diminuire le differenze tra annate diverse e migliorare la qualità del vino nel suo insieme. Note: È il metodo classico di preparazione dei vini liquorosi legato al regime delle soleras. Le botti di vino più vecchio vengono colmate con un vino leggermente più giovane, che rinfresca il vino più vecchio, mentre questo aggiunge carattere, corpo e profondità al più giovane. Questo laborioso metodo, molto famoso, è usato nella regione di Jerez per la produzione di vini liquorosi tipo Sherry, ma è praticato anche in altre regioni.