CARATTERE

insieme delle qualità inconfondibili di uno spumante, dovute alla sua origine geografica, alla varietà dell’uva e alla tecnica di produzione. Note: È una delle nozioni cardine per il lavoro del degustatore. Il carattere di un vino è la sua personalità, il suo tratto espressivo più peculiare: può talvolta entrare in conflitto con una certa idea di equilibrio e di compostezza formale, ma nella maggior parte dei casi è indizio di un’originalità espressiva e di un’autenticità. Non tutti i vini o gli spumanti possiedono carattere.