AUSTERO

si dice di certi spumanti di grande alcolicità e struttura e, dunque, di indiscussa qualità. Note: E’ un aggettivo che nel lessico della degustazione torna a più riprese e non senza una sua interna ambiguità: se infatti un vino austero è tendenzialmente poco espressivo, reticente ai profumi, nonché spesso marcato in bocca dall’acidità e/o dai tannini, tuttavia l’austerità può anche essere intesa come la spia di un carattere elegante, poco concessivo e a suo modo rigoroso, specie per certi rossi da lungo invecchiamento che non hanno ancora attinto a un adeguato livello di maturità.