SOLFATO DI RAME

prodotto di cui la normativa europea permette l’aggiunta nei vini per eliminare un difetto di gusto o di odore. Efficace soprattutto per l’eliminazione dei gusti di ridotto come i gusti di mercaptano. Questi gusti di ridotto sono spesso legati ad una solfìtazione eccessiva o ad una solfitazione durante la fermentazione alcolica, quando i lieviti sono in attività.