VINO BIOLOGICO

vino fermentato da uve coltivate senza l’uso di fertilizzanti chimici, pesticidi o erbicidi. Note: Come con molti altri cibi e bevande, un numero crescente di cosiddetti vini biologici sta entrando sul mercato. Tuttavia, come tutti i vini, i vini organici contengono ancora solfiti, dal momento che una piccola quantità di essi viene naturalmente prodotta durante il processo di fermentazione. Le regole ed i metodi per produrre uve e vino biologici dipendono dal paese d’origine e dall’ente incaricato della certificazione. La coltivazione biodinamica dell’uva è un’altra scuola di pensiero biologico (in Francia viene chiamata “biodynamie”): essa riguarda gran parte della pratica biologica standard, ma include anche le applicazioni omeopatiche nel vigneto per il controllo degli insetti nocivi e delle malattie. Nicolas Joly, francese della Valle della Loira, è il capofila dei sostenitori dei “vini biodinamici”. (scheda)