BAUME’

    scala metrica della densità relativa dei liquidi, usata in enologia per misurare la concentrazione di zuccheri nel mosto e quindi l’alcol potenziale ottenibile al termine della lavorazione del vino. Note: La scala porta il nome del suo inventore, il chimico francese Antoine Baumé (1728-1804).

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    Contenuto zuccherino di un mosto e sue modalità di espressione

    Un approfondimento dedicato alla quantità di zuccheri presenti nel mosto e alle diverse modalità con cui viene espressa: gradi Brix, Baumé, Oechsle e potenziale alcolico. Il testo illustra l’importanza della maturazione dell’uva, le tecniche analitiche utilizzate in cantina e il ruolo del contenuto zuccherino nella gestione della fermentazione e nella definizione dello stile del vino. Una guida chiara e tecnica per comprendere come gli zuccheri influenzano struttura, equilibrio e qualità finale.

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    BAUME’ - Glossario Vitivinicolo | d'Araprì