GLICOLE (monopropilene o dietilene)

nel ciclo di produzione dello Spumante Classico/ Champagne nella fase di Degorgement a la Glace viene utilizzato come antigelo nell’acqua della vasca di congelamento. In effetti, affinché il ghiacciolo che deve imprigionare il deposito di lieviti morti e di coadiuvanti di remuage si formi rapidamente (10 minuti) nel collo della bottiglia, l’acqua della vasca di congelamento deve essere ad una temperatura di circa -24°C. Si può anche utilizzare del cloruro di calcio (salamoia) come antigelo nella vasca di congelamento.