PANE TOSTATO (Sentore di)

famiglia degli empireumatici. Le molecole dell’aroma di pane tostato sono della famiglia del maltolo, del ciclotene o delle pirazine. L’aroma di pane tostato è spesso esaltato dall’invecchiamento in botti di rovere nuovi, con bàtonnage, o con l’affinamento sui lieviti negli Champagne/Spumante Classico.