CALCOLI TECNICI DI SPUMANTIZZAZIONE

Per poter risolvere razionalmente problemi tecnici relativi alla spumantizzazione quali la pressione che avrà uno spumante dopo aver fermentato una certa quantità di zucchero, o viceversa quanto zucchero occorre per raggiungere una certa pressione, oppure data la pressione ad una data temperatura quale sarà la pressione ad un altra temperatura, occorre conoscere il potere solvente del vino rispetto all’anidride carbonica.