CHEF DE CAVE

figura intermedia tra l’enologo e il cantiniere, ma con un ruolo direttivo: è lui che fa concretamente il vino ponendosi in rapporto dialettico con l’enologo e lo fa con l’obbiettivo di valorizzare al meglio il terroir. Degustatore dal palato finissimo che si occupa di valutare l’assemblaggio ideale della cuvée che comporrà il vino da spumantizzare. Note: Ciascun Maestro di cantina è custode dei propri segreti e lavora per una sola azienda produttrice di Champagne. Sinonimo: maestro di cantina.