COLORE DEI VINI ROSSI
colore tipico dei vini detti “rossi”, che con il passare degli anni vira da rosso violaceo scuro all’aranciato, e che è é dato dai fenoli (antociani e tannini).
Voci Correlate
Colore dei vini rossi
Antociani e tannini: da cosa nasce il colore dei vini rossi, come cambia con il pH e l'anidride solforosa, come si stabilizza con l'affinamento e la copigmentazione, e perché conta la maturità fenolica.
Colore dei vini bianchi
Da cosa dipende il colore dei vini bianchi: catechine e acidi idrossicinnamici, l'ossidazione che porta all'imbrunimento e il curioso arrossamento (pinking) di alcuni bianchi dopo l'imbottigliamento.