GAS INERTE

sostanza gassosa che ha scarsa capacità di reazione se mescolata ad altre sostanze. Note: I gas inerti vengono impiegati nell’industria alimentare per evitare il contatto con l’ossigeno nelle fasi di preparazione e confezionamento dei prodotti. In enologia, si impiegano l’azoto ed il gas carbonico per inertizzare le vasche quando vengono svuotate. In questo modo, il vino contenuto nelle vasche non è più in contatto con l’ossigeno ma con il gas inerte, e risulta quindi protetto dall’ossidazione. Questi gas possono provocare asfissia nell’uomo..