VEGETALI

sensazioni olfattive che ricordano principalmente l’erba fresca, ma anche altri odori legati al mondo vegetale come aneto, timo, menta, erbe anicizzate, eucalipto, melissa, verbena, erbe essiccate, come il tabacco o il té, di legno, di sottobosco, di felce, di funghi. Note: Il Sauvignon Blanc, in particolare, tende ad essere vegetale, ma anche i vitigni come il Cabernet Sauvignon ed il Merlot possono acquisire queste qualità, specialmente quando le uve non sono ben mature e difettano di fruttato. Un vino vegetale non è necessariamente considerato difettoso, se i sapori ed i profumi erbacei appaiono con moderazione, ma, così come con molte erbe, il troppo non è buona cosa. Se sono in eccesso, il vino è da considerare difettoso. I vini vegetali sono, di norma, un risultato di uve coltivate in vigneti che hanno una resa eccessiva.