CAMERA di MALASSEZ

apparecchio che serve a contare i lieviti al microscopio. Viene impiegato in particolare in spumantizzazione, durante la preparazione del pied de cuvée di rifermentazione, per verificare che il numero di cellule di lievito presenti sia sufficiente per assicurare la presa di spuma. Note: Le camere contaglobuli si differenziano per le griglie di conteggio e per la profondità delle camere. Linee perpendicolari, incise nella superficie della base della camera, formano una griglia che diventa visibile al microscopio. La profondità della camera Malassez è di 0,2 mm. La griglia di conteggio copre 2 x 2,5 mm². I rettangoli hanno un’area di 0,25 x 0.20 = 0,05 mm². Ciascuno di essi è suddiviso in 20 piccoli quadrati con una superficie di 0,05 mm x 0,05 mm = 0,0025 mm² ciascuno .