GOMITO (Valvola di decantazione)

tubo a gomito che costituisce la valvola di decantazione, situata nella cassetta (boitard), che si trova nel punto più basso della vasca. Grazie ad una leva all’esterno della vasca, si può inclinare progressivamente la valvola di decantazione. Durante i travasi di chiarificazione (sfecciatura, travaso di fine fermentazione alcolica) essa permette di separare facilmente il mosto o il vino limpido dalle fecce grosse e dalle fecce fini.