SFECCIATURA

separazione della frazione liquida del mosto dalle fecce che viene normalmente effettuata dopo il primo travaso, mediante una decantazione che, per l’azione della forza di gravità, permette di lasciare depositare il materiale fine sul fondo del recipiente. Note: Per togliere completamente le fecce fini si ricorre ad appositi filtri. La feccia essiccata viene utilizzata nell’industria per la produzione di acido tartarico.