BOUCHON DE GLACE

    tappo di ghiaccio che si forma nel collo della bottiglia di Spumante, sotto il tappo corona, quando questa viene immersa nella soluzione refrigerente prima di effetuare il “degorgement à la glace”. Questo cilindro di ghiaccio lungo alcuni centimetri intrappola al suo interno la bidule con tutte le fecce dei lieviti, e verrà espulso alla sboccatura (degorgement) con la rimozone del tappo corona grazie alla pressione interna presente nella bottiglia di Spumante, così il vino è completamente limpido e privo di particelle in sospensione.

    Voci Correlate

    Dégorgement o Sboccatura

    L’ultimo gesto del Metodo Classico: come si elimina il deposito dei lieviti, à la volée o à la glace, e come il dosaggio della liqueur d’expédition decide se uno spumante sarà pas dosé, brut o più dolce.

    Voci correlate

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