DENSIMETRO

strumento che serve a misurare la densità del mosto. La densità di un mosto è proporzionale alla quantità di zucchero che contiene. Questa misura serve a: • misurare il grado alcolico potenziale di un mosto, cioè la quantità di zucchero che contiene. Permette inoltre di determinare la quantità di zucchero che potremo aggiungere durante l’arricchimento (zuccheraggio). • verificare il corretto svolgimento della fermentazione alcolica. In effetti, durante la fermentazione alcolica, la densità deve scendere regolarmente. Al termine della fermentazione alcolica, la densità è di 995 nel vino torbido e di 992 nel vino limpido. v. BABO. Note: I densimetri sono strumenti impiegati per rapide misurazioni della densità dei liquidi. Essi sono costituiti da due bulbi di vetro saldati insieme e sormontati da un tubo, anch’esso in vetro. li bulbo superiore è più grande ed è vuoto, l’altro contiene mercurio o pallini di piombo che fungono da zavorra; il tubo di vetro porta all’interno la scala graduata in carta su cui si legge la densità. Quando il densimetro viene posto in galleggiamento libero in un liquido, per il principio di Archimede, il peso del fluido spostato è uguale al peso dell’apparecchio, che è costante; l’estremità superiore del tubo graduato emerge di un tratto tanto più lungo quanto più denso è il liquido. I densimetri vengono tarati in questo modo ed il valore della densità si legge nel punto di affioramento del tubo graduato.